Makréla: jellemzők, élőhely és tápérték

  • A makréla kék hal, orsó alakú testtel, zöldeskék színű, fekete csíkokkal.
  • Gazdag omega-3 zsírsavakban, kiváló minőségű fehérjékben, vitaminokban és ásványi anyagokban.
  • Kitűnik a konyhában való sokoldalúságával és a fenntartható horgászatban betöltött fontosságával.
  • Befogását az Európai Unió kvótái szabályozzák, hogy garantálják megőrzését.

a makréla jellemzői

Ma alaposan megvizsgáljuk a világ egyik leglenyűgözőbb és legszélesebb körben ismert halát: a makréla. Ez a hal nem csak azért tűnik ki jellem fizikai és viselkedési, hanem tápértéke, a fenntartható horgászatban betöltött fontossága és a konyhában való sokoldalúsága miatt is. Ebben a cikkben mindent megvizsgálunk, amit erről a fajról tudni kell, beleértve a biológiai, táplálkozási, ökológiai és gasztronómiai szempontokat is.

Mi az a makréla?

A makréla, tudományos nevén Scomber scombrus, a Scombridae családjába tartozik. Ezt a halat más néven Verdel, Xarda, Sarda Különböző régiókban egy kék hal, amely sós vizekben él, és főként az Atlanti-óceánban és a Földközi-tengerben található. Történelmi és kulturális jelentősége vitathatatlan, hiszen húsa miatt ősidők óta halászták. lédús és kiváló ízű.

A makréla teste az megnyúlt, hidrodinamikus és fusiform, sebességre tervezték. Kis pikkelyek borítják, színe pedig az zöldeskék hátán hullámzó fekete vonalakkal és gyöngyházfehér hassal. Ez a dizájn nem csak szépséget ad neki, hanem része az álcázási és túlélési stratégiájának is az óceánban.

A makréla főbb jellemzői

A makréla közepes méretű hal, amely általában között mozog 25 és 45 centiméter, bár egyesek elérhetik 60cm hosszú. Súlya elérheti akár 4,5 kilogramm nagy példányoknál, bár a kifogott egyedek többsége egy kilogramm alatti súlyú.

  • test: Fusiform test, vékony és tökéletesen illeszkedik nagy sebességgel úszni.
  • Uszonyok: Két különálló hátúszója, rövid mellúszója és egy anális úszója van, amelyet hét jellegzetes bordája követ.
  • Színezés: Zöldeskék háta hullámos fekete sávokkal, ezüstös-fehér hasa.
  • Élőhely: A makréla elsősorban az Atlanti-óceán északi részén és a Földközi-tengeren található, tavasszal gyakran nyílt, partközeli vizekben.

A makréla érdekes tulajdonsága az túlélési képesség az óceán különböző mélységein. A hidegebb téli hónapokban ezek a halak akár a mélységben is menedéket találnak 170 metrók, ahol alig táplálkoznak. Tavasszal és nyáron azonban visszatérnek a felszínre, és számos iskolát alkotnak.

Viselkedés és étkezési szokások

makrélák

A makréla egy hal társas, vagyis nagy bankokban él és vándorol. Ez a viselkedés nemcsak biztonságot nyújt számukra a ragadozókkal szemben, hanem megkönnyíti táplálkozásukat is. A meleg időkben a makréla aktívan táplálkozik planktonnal, más halak ikrájával és kis rákfélékkel. Az ivarérettség elérésekor ragadozóvá válik, és olyan kisebb halakat fogyaszt, mint a szardínia és a szardella.

Ezenkívül a makréla kifejezett vándorlási viselkedést mutat. Tavasszal visszatérnek melegebb, part menti vizekbe, hogy szaporodjanak. Május és július között a nőstények között feküdtek 200,000 400,000 és XNUMX XNUMX tojás nyílt vízben, amelyek néhány napon belül kikelnek.

Kíváncsi tény: A makréla lárvák gyorsan fejlődnek életük első heteiben, kezdetben zooplanktonnal táplálkoznak, mielőtt szélesebb étrendre térnének át.

A makréla táplálkozási jelentősége

El tápérték A makréla elengedhetetlen táplálékává teszi az egészséges táplálkozásban. Kék hal lévén gazdag benne Omega-3 zsírsavak, elengedhetetlen a szív- és érrendszer és az agy egészségéhez. Ez a hal is kiváló forrása fehérjék kiváló minőség, vitaminok és ásványi anyagok.

  • Fehérjék: Körülbelül a 20% fehérje 100 grammonként, ami ideálissá teszi az izomfejlesztéshez és a szövetek helyreállításához.
  • Vitaminok: Különösen gazdag a B csoport vitaminjai (B12, B6) és zsírban oldódó, például A és D.
  • Ásványok: Nagy mennyiségű foszfort, káliumot, vasat és szelént tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az olyan testi funkciókhoz, mint pl. csontok egészsége és az elektrolit egyensúly.
  • kalória: Mérsékelt kalóriasűrűséggel rendelkezik, amely a befogási évszaktól és a zsírtartalomtól függően változik (kb. 114 és 236 kcal 100 grammonként).

Kutatások szerint a makréla rendszeres fogyasztása jelentősen csökkentheti a vércukorszintet. LDL-koleszterin és trigliceridek, elősegítve az egészséges szív- és érrendszert. Továbbá alacsony tartalma higany minden korosztály számára alkalmassá teszi, bár hiperurikémiában vagy köszvényben szenvedőknek mérsékelten kell fogyasztaniuk a benne lévő anyagok miatt. purinák.

Makréla a gasztronómiában

Sokoldalú íze és változatossága miatt a makréla különleges helyet foglal el a konyhában formas amelyben elkészíthető. Az olajban konzervtől, pácolttól vagy natúrtól a sütőben vagy grillen elkészített friss receptekig ez a hal többféle lehetőséget kínál.

Andalúziában a makrélakonzerv elismertségre tett szert a Védett földrajzi jelzés (OFJ). Ez a pecsét garantálja a befőttek minőségét és eredetét, ami a helyi étkezési kultúra alapvető eleme.

A legfigyelemreméltóbb készítmények között találjuk:

  1. Sült makréla: Ideális az Ön élvezetéhez struktúra y sabor természetes, gyakran zöldségek, például burgonya, paradicsom és paprika kíséretében.
  2. Grillezett makréla: Gyors és egyszerű lehetőség, amely kiemeli frissességét.
  3. Makréla savanyúság: Tökéletes azok számára, akik készítményt keresnek a savas érintés és aromás.

Ezenkívül felhasználható olyan innovatív receptekben, mint például ceviche, tatár vagy sushi, amennyiben előzetesen lefagyasztják, hogy elkerülje az olyan kockázatokat, mint pl. anisakis.

Makréla az óceánban

Fenntartható halászat és természetvédelem

A makréla halászata főként fenntartható technikákkal, például erszényes kerítőhálóval és horoghálóval történik, garantálva az egészséges populációt. Az Európai Unió a fogási kvótákat a TAC (Total Allowable Catches) rendszeren keresztül szabályozza, elkerülve a túlhalászást, és biztosítva annak elérhetőségét a jövő generációi számára.

Ebben az összefüggésben fontos értékelni mind a fogyasztást felelős mint például a fenntartható halászatból származó tanúsított termékek kiválasztása. Ez nemcsak a tengeri ökoszisztémákat védi, hanem elősegíti is felelős helyi gyakorlat.

A makréla lenyűgöző hal, mind biológiai tulajdonságai, mind a gasztronómiai kultúrára és a kiegyensúlyozott táplálkozásra gyakorolt ​​hatása miatt. Tápanyagban gazdag gazdagsága, sokoldalú ízvilága és horgászatbeli fenntarthatósága ideális választássá teszik étrendünkbe. Az egyszerű ételektől a bonyolultabb készítményekig a makréla a tenger ékköve marad, amelyet érdemes újra felfedezni.


Hagyja megjegyzését

E-mail címed nem kerül nyilvánosságra. Kötelező mezők vannak jelölve *

*

*

  1. Az adatokért felelős: Miguel Ángel Gatón
  2. Az adatok célja: A SPAM ellenőrzése, a megjegyzések kezelése.
  3. Legitimáció: Az Ön beleegyezése
  4. Az adatok közlése: Az adatokat csak jogi kötelezettség alapján továbbítjuk harmadik felekkel.
  5. Adattárolás: Az Occentus Networks (EU) által üzemeltetett adatbázis
  6. Jogok: Bármikor korlátozhatja, helyreállíthatja és törölheti adatait.